焼きしゃぶ（たまご2個付き）
美しいサシの入った九州産黒毛和牛の薄切りロース肉を使用した「焼きしゃぶ」は、リピート率の高い人気メニューです。
特製の割り下にくぐらせたお肉を軽く炙った後に、生卵をからめて味わっていただきます。
肉の旨みと割り下の甘味、卵のまろやかさ、三位一体のおいしさが口の中いっぱいに広がります。
卵は、濃厚な味わいと評判の野上生産農場さんの「味宝卵」。1人前に2個つくので、たっぷり絡めて味わってください。
黒毛和牛 大ネタ肉寿司
2019年春に誕生した新メニューながら、シメにオーダーするお客様が多く、若勝名物メニューの一つに仲間入りした「黒毛和牛 大ネタ肉寿司」。
テーブルに運ばれてくるのは、シャリを覆いつくす大きな黒毛和牛の薄切り肉。リブロースまたはハネシタと呼ばれる高級部位を惜しげもなく使用しています。
表面を軽く炙っているため、脂が溶け出し、肉の旨みが口いっぱいに広がります。
酢飯のさっぱり感がもう一つと手が伸びる、クセになる味わいです。
岩塩、特製タレ、スパイス、お好みの調味料をつけてどうぞ。
あぶりレアトロース
「あぶりレアトロース」は、若勝ならではの厳選した九州産黒毛和牛のロース肉を贅沢に使った逸品です。
表面を軽くあぶり、レア状態に仕上げていますので、肉本来のとろける味わいが楽しめます。野上生産農場さんの「味宝卵」付き。
そのままはもちろん、卵にくぐらせて味わうのもおすすめです。
※レアな焼き加減でご提供しているため、お子様やお年寄り、体調の悪い方は十分ご注意のうえお召し上がり下さい。
「極上厚切りタン」は、9割以上のお客様がオーダーする若勝名物メニューです。
使用するのは、希少な国産牛のタン。
国産タンの割合は市場に出回るタンの内、わずか約3％といわれ、輸入物のタンを取り扱う場合がほとんどです。
当店の「極上厚切りタン」は、そんな希少な国産タンを豪快に使用しており、赤字覚悟のサービス品です。
お客様のテーブルへ運んだ際に歓声が上がるその厚みは迫力の14〜15ミリ。
ほかのお店ではまず見ることができないこの“厚切り”とともに、“焼き方”にも当店独自のこだわりがあります。表1分45秒、裏1分15秒の“3分焼き”です。
何度も、何度も繰り返し試して導き出したこの焼き方により、タンとは思えないサクッとした食感、かむほどじんわりあふれ出る旨みが楽しめるのです。
各テーブルにはストップウォッチを備え付けております。